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O tomate ficou caro porque choveu demais e fez frio nas lavouras. Teve menos tomate maduro para vender, e o preço subiu. No maior atacado do Brasil, a Ceagesp, em São Paulo, o quilo foi de R$ 9,39 no dia 30 de outubro para R$ 13,69 no dia 4 de novembro. É uma alta de 46% em cinco dias.
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Atacado é onde o feirante e o mercadinho compram para revender. Então esse preço ainda vai subir até chegar na sua mão. Numa feira da zona sul de São Paulo, a revista Exame encontrou o quilo a R$ 19,90 nesta sexta.
Eu fui conferir os números um por um. Abaixo está tudo: o preço, o motivo, quanto subiu no ano, quando deve baixar e o que dá para fazer hoje para gastar menos.
Quanto custa o tomate hoje?
O preço mais comum na Ceagesp, no dia 4 de novembro, foi R$ 13,69 o quilo. Mas cada tipo de tomate tem um preço. O mais caro foi o tomate caqui. O mais barato, o Carmem e o Holandês de primeira.
| Tipo de tomate (atacado, 04/11) | Preço mais comum por quilo |
|---|---|
| Caqui | R$ 21,86 |
| Cereja | R$ 13,99 |
| Carmem 3A (o maior) | R$ 13,98 |
| Débora 3A | R$ 13,89 |
| Carmem 1A (o menor) | R$ 9,00 |
| Holandês 1A | R$ 9,00 |
Fonte: boletim da Ceagesp reunido pela Calculadora Rural.
Repare numa coisa: o mesmo Carmem custa R$ 9 no tamanho pequeno e quase R$ 14 no grande. Para molho, o tamanho não faz diferença nenhuma.
Por que o tomate subiu tanto?
A Ceagesp, que é a central de abastecimento de São Paulo, deu duas causas, segundo a Globo Rural.
A primeira é a chuva. Choveu acima da média nas principais regiões que plantam tomate. Com a terra encharcada, a colheita atrasou e as máquinas não conseguiam entrar nas plantações.
A segunda é o frio. As temperaturas mais baixas na safra de inverno atrasaram o amadurecimento. O tomate demorou mais para ficar vermelho no pé.
O Cepea, um centro de pesquisa da Universidade de São Paulo que acompanha os preços do campo, viu a mesma coisa. Na semana de 26 a 30 de outubro, os vendedores contaram que chegou muito tomate verde em todas as centrais. Tomate verde não vende para salada. Sobra pouco maduro, e o maduro fica caro.
O resultado é simples: menos tomate para vender. Em outubro, chegou à Ceagesp 33% menos tomate do que em outubro do ano passado, segundo a própria Ceagesp à Exame. É como se, de cada três caixas do ano passado, uma tivesse sumido.
Quanto subiu nos outros atacados?
Não foi só em São Paulo. O Cepea mediu o preço da caixa do tomate longa vida, a de primeira, na semana de 26 a 30 de outubro.
Quanto a caixa do tomate subiu em uma semana (26 a 30/10)
Hortifrúti/Cepea
Em Campinas, a caixa ficou 41,7% mais cara de uma semana para a outra. É como pagar R$ 141 numa compra que custava R$ 100 sete dias antes.
E no ano, quanto o tomate subiu?
Quem mede a inflação oficial do Brasil é o IBGE, com um índice chamado IPCA. É ele que diz quanto os preços subiram para quem compra no varejo.
Em agosto, o tomate tinha ficado 10,94% mais barato. Em setembro, deu a volta e subiu 37,76%. No ano, a alta acumulada chega a 58,70%, segundo os números do IPCA citados pela Globo Rural.
Em outubro, a prévia da inflação (o IPCA-15, uma amostra que sai antes do número fechado) mostrou o tomate 24,54% mais caro. Foi o maior aumento entre os alimentos citados pelo InfoMoney. O IPCA fechado de outubro ainda não saiu.
IBGE, pelo IPCA e pelo IPCA-15
Novembro devia ser o mês do tomate barato
Esse é o detalhe que mais me chamou a atenção. Pela série de três anos da Conab, a companhia de abastecimento do governo, novembro é o mês em que o tomate costuma ficar mais barato na Ceagesp. Normalmente fica 27% abaixo da média do ano.
Em 2026, aconteceu o contrário. O preço de hoje está 217% acima da média dos últimos 12 meses, pela conta da Calculadora Rural. Na prática, o tomate custa três vezes o que costumava custar.
O tomate Carmem, um dos mais vendidos, chegou a R$ 7,59 o quilo na média de outubro. Em outubro de 2025, custava menos da metade: a alta foi de 134,3% em um ano, segundo a Ceagesp à Exame.
Onde o tomate está mais barato?
No atacado, o tomate mais barato do país estava em Juazeiro, na Bahia: R$ 7,31 o quilo em 4 de novembro. São Paulo aparece como a 20ª central mais cara entre 25, segundo a Calculadora Rural.
Isso não muda a sua feira de um dia para o outro. Mas mostra que o problema é a falta de tomate em certas regiões, e não no país inteiro.
Quando o preço do tomate vai baixar?
Ninguém deu data. A Ceagesp disse à Exame que o tomate tem ciclo curto, ou seja, cresce rápido. Por isso, a tendência é o preço se acalmar quando as novas colheitas chegarem.
"Por se tratar de hortaliça de ciclo curto, a tendência natural do mercado é de estabilização de preços e volumes."
A frase é da Ceagesp, à Exame, em 6 de novembro.
Tem um risco no caminho. A Exame lembra que o El Niño, o aquecimento das águas do Oceano Pacífico que bagunça a chuva no Brasil, pode atrapalhar as próximas safras. E na lista semanal da Ceagesp, publicada para quem compra no atacado, o tomate continua marcado como "tendência desfavorável". Em bom português: ainda não é hora de comprar muito.
Como gastar menos com tomate agora
Juntei as dicas do TudoGostoso com a lista da Ceagesp. Nenhuma faz milagre, mas todas aliviam.
- Compare o preço do quilo. Não olhe só o preço da bandeja. Faça a conta por quilo e compare feira, sacolão e mercado.
- Para molho, aproveite o tomate mais maduro. Ele precisa ser usado em até dois dias. Se achar em promoção, faça o molho no mesmo dia e guarde.
- Para salada, prefira o firme, com o cabinho verde. Ele amadurece aos poucos e dura a semana.
- Compre o tomate pequeno da mesma variedade. No atacado, o Carmem pequeno custou R$ 9 e o grande, quase R$ 14.
- Use polpa de caixinha no molho, quando o preço compensar.
- Engrosse o molho com abóbora, cenoura ou beterraba. Você usa menos tomate e o molho continua encorpado. Abóbora, cenoura e beterraba estão na lista de compra favorável da Ceagesp nesta semana.
O que joga contra, e entra
"O tomate subiu por causa do governo." As fontes que eu li apontam o clima: chuva acima da média e frio na safra de inverno. Nenhuma delas culpa imposto ou decisão do governo pela alta do tomate. Opinião da Revista De Castro: aqui a culpa é do tempo, e quem diz o contrário precisa mostrar a prova.
"Na feira está R$ 19,90, e você fala em R$ 13." Os R$ 13,69 são do atacado, antes de o feirante pôr o frete e o lucro dele. Os R$ 19,90 foram vistos pela Exame numa feira de São Paulo. Os dois números são verdadeiros. Um vem antes do outro.
"O Cepea fala em frio e a Ceagesp fala em chuva. Quem está certo?" Os dois. A Ceagesp citou as duas causas juntas. O Cepea destacou o frio, que atrasou o amadurecimento. As duas coisas aconteceram no mesmo inverno.
"No carrossel estava R$ 9." No carrossel eu arredondei. O número exato que eu confirmei é R$ 9,39 no dia 30 de outubro.
"Então em dezembro baixa?" Pode baixar, mas ninguém prometeu. A Ceagesp fala em "tendência natural" de estabilizar, sem data. Eu não vou prometer o que a fonte não promete.
A resposta
O tomate disparou porque o clima tirou tomate maduro das lavouras. O quilo no atacado de São Paulo subiu 46% em cinco dias, e a alta no ano passa de 58%. Deve melhorar quando as novas colheitas chegarem, sem data marcada. Até lá, a saída está na sua lista de compras: tomate maduro para molho, tomate pequeno, preço por quilo e um pouco de abóbora na panela.
Perguntas que chegam nos comentários
Por que o tomate está tão caro em novembro de 2026?
Por causa do clima. Choveu acima da média e fez frio nas regiões que plantam tomate. A colheita atrasou e o tomate demorou a amadurecer. Chegou 33% menos tomate à Ceagesp em outubro do que em outubro de 2025.
Quanto custa o quilo do tomate no atacado?
Na Ceagesp, em São Paulo, o preço mais comum foi R$ 13,69 o quilo em 4 de novembro de 2026. No dia 30 de outubro, era R$ 9,39.
Quanto o tomate subiu no ano?
58,70% em 2026, pelo IPCA, o índice oficial de inflação do IBGE. Só em setembro, a alta foi de 37,76%.
Quando o preço do tomate vai baixar?
Não há data. A Ceagesp diz que a tendência é o preço estabilizar quando as novas colheitas chegarem, porque o tomate cresce rápido.
O que usar no lugar do tomate no molho?
Polpa de tomate de caixinha, quando o preço compensar, e abóbora, cenoura ou beterraba para dar corpo ao molho.
O que é o código VOTO4?
É o código do carrossel da Edição nº 1 da Revista De Castro. Quem comenta VOTO4 no Instagram recebe esta matéria no direct.
